fix: mojibake w labelkach formularza edycji kategorii (v0.352)

Plik admin/templates/shop-category/category-edit.php zawieral 9 wystapien
double-encoded UTF-8 (UTF-8 zinterpretowanego jako Win-1252 i ponownie
zakodowanego do UTF-8). Etykiety pol formularza pokazywaly mojibake typu
"Treść" zamiast "Treść", "JÄ™zyk domyĹ›lny" zamiast "Język domyślny" itp.

Podmiana 7 unikalnych fraz na poprawne polskie znaki. Grep mojibake po
calym repo (admin/templates/, templates/, autoload/) potwierdza ze to
byl jedyny dotkniety plik.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.paul/docs/TECH_CHANGELOG.md

@@ -2,6 +2,12 @@
 
 > Chronologiczny log zmian technicznych — co i dlaczego.
 
+## v0.352 (2026-05-13)
+
+- Naprawiono mojibake w labelkach formularza edycji kategorii w panelu admina (`/admin/shop_category/category_edit/id=X`). Plik `admin/templates/shop-category/category-edit.php` byl kiedys zapisany z UTF-8 zinterpretowanym jako Windows-1252 i ponownie zakodowanym do UTF-8 (classic double-encoding). 9 wystapien naprawione: `Treść`→Treść, `JÄ™zyk domyĹ›lny`→Język domyślny (x2), `rozwiniÄ™cie`→rozwinięcie, `Sortowanie produktĂłw`→Sortowanie produktów, `WyĹ›wietlić podkategorie`→Wyświetlić podkategorie, `TytuĹ‚ kategorii (h1)`→Tytuł kategorii (h1), `Blokuj indeksacjÄ™`→Blokuj indeksację.
+- Wykluczono regresje: grep `Ä[\\x{84}-\\x{99}]|Ĺ|Ăł|Ĺ›|Ĺ‚|Ä™|Ä…|ć|Ĺ„` w `admin/templates/`, `templates/`, `autoload/` zwraca 0 plikow — to byl jedyny przypadek mojibake w repo.
+- Suita PHPUnit bez zmian: 846 testow / 2348 assertions.
+
 ## v0.351 (2026-05-13)
 
 - Naprawiono wyciek metatagow ze strony glownej na podstrony kategorii/artykulu/produktu: `<title>` wszystkich podstron pokazywal tytul homepage ("Sklep z akcesoriami..."), bo `LayoutEngine::show()` nadpisywal w galezi kategorii/artykulu/produktu tylko `$page['language']['title']`, a `meta_title` z domyslnej strony zylo dalej i wygrywalo w linii substytucji `[TITLE]`.